La Fabada Asturiana no es simplemente un plato; es una tradición que evoca recuerdos familiares y conecta generaciones. Este guiso, típico de Asturias, es conocido por su riqueza de sabor y su capacidad para reconfortar el cuerpo y el alma. Si alguna vez te has preguntado cómo preparar una auténtica fabada asturiana receta de la abuela, has llegado al lugar adecuado. Aquí te guiaré paso a paso para que puedas llevar este manjar a tu mesa y sorprender a tus seres queridos.
Tabla de contenido
🍴 Origen e Historia de la Fabada Asturiana
La fabada asturiana tiene sus raíces en la región de Asturias, una tierra conocida por sus paisajes verdes y su rica tradición gastronómica. Este plato surge como una necesidad de las familias rurales de contar con una comida nutritiva y reconfortante que pudiera prepararse con los ingredientes disponibles en la zona.
imagen/ Fabada Asturiana Receta de la Abuela
La receta ha sido transmitida de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión, con pequeñas variaciones que hacen único a cada plato. Sin embargo, hay un elemento común: la paciencia. Cocinar una fabada requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final merece cada minuto invertido.
📍 Un Plato Ligado a la Tradición Familiar
La fabada es más que una simple receta; es una tradición que se comparte en reuniones familiares y festividades. En muchas casas asturianas, es la abuela quien guarda los secretos de este plato y se asegura de que la receta continúe viva en las nuevas generaciones.
- Es común que las familias se reúnan los domingos para disfrutar de una buena fabada.
- La receta varía ligeramente según la zona de Asturias, pero siempre conserva sus ingredientes principales.
- La paciencia y el uso de productos locales de calidad son esenciales para lograr un plato auténtico.
🍽️ Ingredientes de la Fabada Asturiana Receta de la Abuela
Uno de los secretos para preparar una fabada deliciosa es utilizar ingredientes de primera calidad. Los productos asturianos, como el chorizo, la morcilla y las fabes, son fundamentales para lograr el sabor auténtico.
📊 Tabla de Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Nota |
|---|---|---|
| Fabes (alubias blancas asturianas) | 500 g | Preferiblemente de la variedad «granja» |
| Chorizo asturiano | 2 unidades | Ahumado y de buena calidad |
| Morcilla asturiana | 2 unidades | Fundamental para el sabor |
| Panceta (tocino) | 250 g | En una sola pieza |
| Azafrán | 1 pizca | Para dar color y sabor |
| Sal | Al gusto | Ajustar al final de la cocción |
| Agua | Suficiente | Para cubrir los ingredientes |
Asegúrate de elegir productos de origen asturiano, ya que marcarán la diferencia en el resultado final.
🍰 Paso a Paso: Cómo Preparar la Fabada Asturiana de la Abuela
Preparar una fabada puede parecer complicado, pero si sigues estos pasos, lograrás un plato espectacular que dejará a todos impresionados.
📓 Paso 1: Remojo de las Fabes
El primer paso es dejar las fabes en remojo durante al menos 12 horas. Este proceso es esencial para que se hidraten correctamente y se cocinen de manera uniforme.
- Coloca las fabes en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría.
- Deja reposar toda la noche. Asegúrate de que siempre estén cubiertas de agua.
📺 Paso 2: Cocción Inicial
Una vez que las fabes estén listas, es momento de comenzar la cocción.
- Escurre las fabes y colócalas en una cazuela grande.
- Añade el chorizo, la morcilla y la panceta.
- Cubre con agua fría y lleva a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Retira la espuma que se forme en la superficie para evitar impurezas.
💡 Paso 3: Cocción a Fuego Lento
El secreto de una buena fabada está en la cocción lenta.
- Reduce el fuego y cocina durante unas 2-3 horas.
- Añade una pizca de azafrán para dar color y sabor.
- Ajusta la sal al final de la cocción.
- Durante la cocción, agrega un poco de agua fría de vez en cuando para «asustar» las fabes. Esto ayudará a que se mantengan enteras y suaves.
🍲 Consejos de la Abuela para una Fabada Perfecta
📊 Utiliza Ingredientes de Calidad
- Las fabes asturianas deben ser de la variedad «granja», conocidas por su textura mantecosa.
- El chorizo y la morcilla deben ser ahumados y de procedencia asturiana para obtener el sabor auténtico.
🕧 Cocina a Fuego Lento
La clave para lograr el sabor tradicional es la paciencia. Cocinar la fabada a fuego lento permite que los sabores se mezclen de manera perfecta.
🔧 No Remuevas las Fabes
Evita remover las fabes con una cuchara, ya que podrían romperse. Si es necesario, mueve la cazuela haciendo movimientos suaves.
imagen/ Fabada Asturiana Receta de la Abuela 🍽️
🌟 Preguntas Frecuentes sobre la Fabada Asturiana Receta de la Abuela
❓ ¿Se puede congelar la fabada?
Sí, la fabada se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente fría antes de guardarla en recipientes herméticos. Puede conservarse en el congelador hasta por 3 meses.
❓ ¿Qué hacer si las fabes están duras?
Si las fabes no se ablandan durante la cocción, es posible que el agua utilizada tenga demasiados minerales. Utiliza agua embotellada para remojarlas y cocinarlas.
❓ ¿Es necesario asustar las fabes?
Sí, asustar las fabes (agregar agua fría durante la cocción) ayuda a mejorar su textura y evitar que se deshagan.
Conclusión
Preparar la fabada asturiana receta de la abuela es una forma maravillosa de mantener viva una tradición culinaria que ha perdurado durante siglos. Este plato reconfortante y lleno de historia no solo deleitará tu paladar, sino que también te conectará con la riqueza cultural de Asturias.
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y comparte con tus seres queridos un pedacito de la tradición asturiana! 🍽️ Si te ha gustado esta receta, no olvides dejar tu comentario y contarme cómo te ha salido. ¡Buen provecho!