¿Tienes un paquete de remolachas cocidas en la nevera y te has quedado sin ideas? No te preocupes. Has llegado al lugar correcto. La remolacha cocida es uno de esos ingredientes versátiles que muchos subestiman, pero que puede transformar completamente tus comidas con su sabor dulce, textura cremosa y ese color vibrante que hace que cualquier plato se vea espectacular.
En esta guía completa, no solo te daremos 12 recetas con remolacha cocida organizadas por categorías, sino que las hemos estructurado para que encuentres la perfecta para cada ocasión, desde aperitivos rápidos hasta platos principales sorprendentes.
📋 En este artículo encontrarás:
- Recetas rápidas para el día a día (listas en menos de 15 minutos)
- Ensaladas creativas que sorprenderán a tus invitados
- Platos fuertes reconfortantes con remolacha como protagonista
- Dips y cremas perfectos para aperitivos
- Consejos de chef para sacarle el máximo partido a la remolacha
Table of Contents
Por Qué Amar la Remolacha (Más Allá del Sabor)
La remolacha cocida no solo es deliciosa, sino que también es un superalimento nutritivo que merece un lugar destacado en tu cocina. Rica en nitratos naturales, folato, manganeso y fibra, la remolacha puede ayudar a mejorar la circulación sanguínea, apoyar la salud digestiva y proporcionar un impulso natural de energía.
Además, su versatilidad culinaria es extraordinaria: desde ensaladas frescas hasta hummus rosado, pasando por risottos cremosos, la remolacha se adapta a prácticamente cualquier estilo de cocina. Su sabor terroso y ligeramente dulce combina perfectamente con quesos cremosos, frutos secos, cítricos y hierbas frescas.
Recetas Rápidas (Listas en Menos de 15 Minutos)
Ensalada Simple de Remolacha y Aguacate
Una combinación perfecta que equilibra la dulzura de la remolacha con la cremosidad del aguacate.
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas medianas, cortadas en cubos
- 1 aguacate maduro, cortado en láminas
- 2 tazas de rúcula fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Semillas de girasol para decorar
Pasos:
- Dispón la rúcula en una ensaladera grande
- Añade los cubos de remolacha y las láminas de aguacate
- Mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico
- Aliña la ensalada y sazona con sal y pimienta
- Decora con semillas de girasol antes de servir
Consejo del Chef:
Para evitar que el aguacate se oxide, añádelo justo antes de servir y rocía con un poco de limón.
Tostada con Hummus de Remolacha y Brotes
Una opción perfecta para desayunos nutritivos o meriendas saludables.
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan integral
- 4 cucharadas de hummus de remolacha (ver receta completa abajo)
- 1 puñado de brotes de alfalfa o rábano
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Aceite de oliva para rociar
Pasos:
- Tuesta el pan hasta que esté dorado
- Unta generosamente con hummus de remolacha
- Cubre con brotes frescos
- Espolvorea semillas de sésamo
- Finaliza con un chorrito de aceite de oliva
Consejo del Chef:
Añade un toque de pimienta rosa molida para un sabor más sofisticado.
Carpaccio de Remolacha con Rúcula y Parmesano
Un entrante elegante que parece de restaurante pero es súper fácil de hacer.
Ingredientes:
- 3 remolachas cocidas grandes
- 2 tazas de rúcula baby
- 80g de queso parmesano en láminas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Sal en escamas y pimienta negra recién molida
Pasos:
- Corta las remolachas en láminas muy finas con mandolina
- Dispón las láminas en platos individuales, superponiéndolas ligeramente
- Distribuye la rúcula sobre las remolachas
- Añade las láminas de parmesano
- Aliña con aceite y vinagre, sazona al gusto
Consejo del Chef:
Deja reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren perfectamente.
Ensaladas y Entrantes para Sorprender
Ensalada de Remolacha, Naranja, Queso Feta y Nueces
Una combinación de sabores que despierta todos los sentidos.
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas, cortadas en gajos
- 2 naranjas peladas y segmentadas
- 100g de queso feta desmenuzado
- 50g de nueces tostadas
- 2 tazas de espinacas baby
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
Pasos:
- Mezcla aceite, miel y mostaza para crear la vinagreta
- Combina espinacas, remolacha y segmentos de naranja
- Añade el queso feta desmenuzado
- Aliña con la vinagreta dulce
- Decora con nueces tostadas
Consejo del Chef:
Tuesta las nueces en una sartén seca durante 2-3 minutos para intensificar su sabor.
Tartar de Remolacha y Manzana Verde
Una versión vegetariana del clásico tartar que sorprende por su frescura.
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas, cortadas en cubos pequeños
- 1 manzana verde, cortada en cubos pequeños
- 1 chalota finamente picada
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- Perejil fresco picado
Pasos:
- Mezcla remolacha, manzana y chalota en un bol
- Añade alcaparras, aceite y vinagre
- Incorpora el perejil y mezcla suavemente
- Deja reposar 15 minutos en el refrigerador
- Sirve con crackers o tostadas
Consejo del Chef:
Añade la manzana justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
Platos Fuertes y Cremas Reconfortantes
Risotto de Remolacha y Queso de Cabra
Un risotto cremoso con un color espectacular que impresionará a tus invitados.
Ingredientes:
- 300g de arroz Arborio
- 2 remolachas cocidas, trituradas
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1 cebolla mediana picada
- 100ml de vino blanco
- 100g de queso de cabra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
Pasos:
- Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente
- Añade el arroz y tuesta durante 2 minutos
- Vierte el vino y deja evaporar
- Añade caldo caliente gradualmente, removiendo constantemente
- A mitad de cocción, incorpora la remolacha triturada
- Termina con queso de cabra y mantequilla
Consejo del Chef:
El secreto está en remover constantemente y añadir caldo templado poco a poco.
Crema Fría de Remolacha (Salmorejo de Remolacha)
Una versión innovadora del clásico salmorejo andaluz.
Ingredientes:
- 4 remolachas cocidas medianas
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Huevo duro y jamón para decorar (opcional)
Pasos:
- Remoja el pan en agua durante 10 minutos
- Tritura remolacha, pan escurrido y ajo
- Añade aceite en hilo mientras bates
- Incorpora vinagre y sal
- Refrigera al menos 2 horas antes de servir
Consejo del Chef:
Sirve en cuencos pequeños y decora con huevo duro picado y virutas de jamón.
Dips, Hummus y Cremas para Untar
Hummus de Remolacha Clásico
Un hummus con un color espectacular y un sabor ligeramente dulce.
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 remolachas cocidas medianas
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y comino al gusto
Pasos:
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave
- Añade agua si es necesario para la consistencia deseada
- Ajusta sal y limón al gusto
- Refrigera 1 hora antes de servir
- Decora con un chorrito de aceite y semillas
Consejo del Chef:
Para un hummus extra cremoso, pela los garbanzos frotándolos con un paño húmedo.
Dip de Yogur y Remolacha (Estilo Tzatziki)
Una versión rosada del clásico dip griego.
Ingredientes:
- 1 taza de yogur griego
- 2 remolachas cocidas pequeñas, ralladas finamente
- 1 cucharadita de eneldo fresco
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
Pasos:
- Escurre el yogur en un colador durante 30 minutos
- Mezcla con remolacha rallada y ajo
- Añade eneldo y aceite de oliva
- Sazona con sal y pimienta
- Refrigera antes de servir
Consejo del Chef:
Ralla la remolacha finamente para que se integre mejor con el yogur.
Preguntas Frecuentes sobre la Remolacha Cocida
¿Cuánto tiempo dura la remolacha cocida en la nevera?
La remolacha cocida se conserva perfectamente en el refrigerador durante 3-5 días si se guarda en un recipiente hermético. Es importante no lavarla hasta el momento de usarla para mantener su frescura.
¿Se puede congelar la remolacha cocida?
Sí, la remolacha cocida se puede congelar hasta 8 meses. Se recomienda cortarla en cubos y congelarla en porciones para facilitar su uso posterior en smoothies, cremas o guisos.
¿Con qué otros sabores combina bien la remolacha?
La remolacha combina extraordinariamente bien con quesos cremosos (cabra, ricotta, feta), frutos secos (nueces, almendras), cítricos (naranja, limón), hierbas frescas (eneldo, perejil) y especias como comino y jengibre.
¿Es necesario pelar la remolacha ya cocida?
Generalmente sí, aunque algunas remolachas cocidas comerciales ya vienen peladas. La piel se retira fácilmente frotando con las manos o con un paño de cocina.
Conclusión: Tu Aventura Culinaria con Remolacha Comienza Aquí
Las recetas con remolacha cocida que hemos compartido demuestran que este ingrediente versátil puede ser la estrella de preparaciones tanto dulces como saladas, desde aperitivos elegantes hasta platos principales reconfortantes. Su color vibrante, sabor único y beneficios nutricionales la convierten en un ingrediente imprescindible en cualquier cocina moderna.
¿Cuál de estas recetas probarás primero? ¡Cuéntanoslo en los comentarios! Y si te ha gustado esta guía, ¡compártela en Pinterest para que más personas descubran el potencial culinario de la remolacha cocida!
Próxima semana: No te pierdas nuestro artículo sobre «Recetas con Calabaza Asada: 15 Ideas Creativas para Otoño» donde exploraremos otro ingrediente versátil y nutritivo.
